Proč obaly Beef Jerky potřebují silný kyslík a ochranu proti propíchnutí

U hovězích trhanů, vepřových trhavin, masových proužků a dalších sušených masných výrobků balení obsahuje více než jen samotný produkt. Musí poskytovat spolehlivou ochranu během plnění, těsnění, přepravy, skladování a maloobchodu.

Jerky má několik vlastností, které je třeba vzít v úvahu při výběru obalových materiálů. Může obsahovat určité množství tuku, výrobek je poměrně pevný a některé kousky mohou mít nepravidelné nebo tvrdší okraje. Mnoho trhaných výrobků přitom vyžaduje poměrně dlouhou dobu skladování.

Z těchto důvodů jsou při vývoji trhaného balení zvláště důležité čtyři oblasti:kyslíková bariéra, odolnost proti propíchnutí, odolnost vůči kontaktu s olejem a tukem a celková bariérová účinnost po zamýšlenou životnost.

Kyslíková bariéra v balení Beef Jerky: Kontrola oxidace a kvality produktu

Sušením se maso neodstraní jeho obsah tuku. Během skladování může kyslík vstupující do obalu přispívat k oxidaci tuku, což může případně ovlivnit chuť a aroma produktu.

U trhavých produktů s požadavky na delší trvanlivost nebo produktů určených pro export by obalová fólie měla poskytovat kyslíkovou bariéru vhodnou pro produkt a podmínky skladování.

Mezi běžné materiálové struktury patří:

Nejvyšší úroveň bariéry nemusí být nutně správnou volbou pro každý produkt. Výběr materiálu by měl být založen na vlastnostech produktu, cílové době skladování, způsobu balení a podmínkách skladování.

Odolnost proti proražení v trhavém balení: Praktický požadavek

Mechanická pevnost je dalším důležitým faktorem pro trhavé balení.

Pevné kousky trhaného masa nebo proužky masa s nepravidelnými okraji mohou po naplnění zůstat v kontaktu s vnitřním povrchem sáčku. Během přepravy, stohování a manipulace to může vytvářet lokalizovaný tlak a tření. Pokud fólie nemá dostatečnou odolnost proti propíchnutí a roztržení, může dojít k poškození obalu, což má za následek prosakování nebo ztrátu zamýšlené bariérové ​​ochrany.

U produktů vyžadujících vyšší mechanickou pevnost lze do obalové struktury začlenit PA (nylonovou) vrstvu pro zlepšení odolnosti proti propíchnutí při zachování požadované bariérové ​​a těsnící funkce.

To je zvláště důležité pro vakuově balený trhanec, kde je fólie přitažena těsně kolem produktu a mechanická pevnost se stává ještě důležitější.

Odolnost proti oleji a mastnotě: Zvažte více než jen vnější film

Dalším aspektem u trhaného balení je dlouhodobý kontakt mezi produktem a vnitřní obalovou vrstvou.

Různé trhané výrobky se mohou značně lišit v obsahu tuku, marinádách, koření a metodách zpracování. Oleje a tuky mohou zůstat v kontaktu s vnitřním povrchem sáčku během skladování, takže vrstva těsnicího prostředku je obzvláště důležitá.

Vnitřní tepelně těsnící vrstva by proto měla být hodnocena z hlediska:

Vrstvy tmelu na bázi PE jsou široce používány ve flexibilních obalech potravin, protože nabízejí dobrou kombinaci tepelného svařovacího výkonu a flexibility. U trhavých výrobků s vyšším obsahem tuku je však vhodné zhodnotit strukturu materiálu a těsnicí výkon pomocí skutečného výrobku.

Vlhkostní bariéra a životnost: Proč OTR není jediným hlediskem

Trhavé balení obecně potřebuje kontrolovat přenos kyslíku i vlhkosti.

Kyslík vstupující do obalu může přispívat k oxidaci tuku, zatímco vlhkost vstupující do obalu může ovlivnit texturu a stabilitu při skladování sušeného produktu.

Z tohoto důvodu se při výběru obalového materiálu běžně bere v úvahu obojí:

Samotný obalový materiál však neurčuje trvanlivost.

Skutečnou trvanlivost může také ovlivnit složení produktu, způsob zpracování, aktivita vody, proces balení, zbytkový kyslík, kvalita těsnění, teplota skladování a podmínky přepravy.

Proto, když má produkt konkrétní cílovou dobu skladovatelnosti, jako je 12 měsíců, je vhodnější vyhodnotit požadovanou úroveň bariéry na základě skutečného produktu a podmínek skladování, než automaticky vybírat jednu strukturu materiálu.

Hovězí trhané formáty a těsnění

Jakmile je vybrána struktura materiálu, je také třeba zvážit design sáčku a těsnění.

Stojací sáčky jsou vhodné pro maloobchodní prezentaci a lze je kombinovat s prvky, jako jsou zipy a trhací zářezy. Sáčky se třemi bočními uzávěry jsou flexibilní pro jednorázové produkty a různé požadavky na velikost. Podle tvaru produktu a plnicího zařízení lze vyvinout i jiné formáty sáčků.

Pro vlastní B2B zdroje, recenzeLepuPouch's Beef Jerky Packaging Bagspro stojaté sáčky, ploché sáčky a možnosti rolí.

Znovuuzavíratelné formáty vizLepuPouch's Food Packaging Tašky na zipkdyž výkon zipu a ochrana produktu jsou součástí balení.

Další funkce mohou zahrnovat:

Tyto vlastnosti by měly být brány v úvahu společně s celkovou strukturou balení. Například oblast zipu a těsnění by si měla zachovat spolehlivý těsnicí výkon a neměla by se stát slabým místem v balení.

Detail sáčku - kulatý roh, trhací zářez a znovu uzavíratelný zip na stojacím sáčku z hovězího trhaného.

Znovu uzavíratelné pouzdro na zip - přední potisk (nahoře) a detail na okraji těsnění (dole).

Jak vybrat vlastní balení masa na základě produktu

Různé trhané produkty mají různé požadavky na balení. Hovězí trhanec, vepřový trhanec, proužky masa a masové přesnídávky se mohou lišit tvrdostí, obsahem tuku, hmotností náplně a způsobem balení, takže zakázkové sáčky na balení masa mohou vyžadovat různé materiálové struktury.

Před výběrem obalového materiálu je užitečné potvrdit několik základních požadavků:

Tyto faktory pomáhají určit požadovanou bariéru proti kyslíku a vlhkosti, mechanickou pevnost, vrstvu tmelu a formát sáčku.

Například trhaný výrobek s vyšším obsahem tuku může vyžadovat větší pozornost vůči kyslíkové bariéře a výkonu vnitřní těsnicí vrstvy. U pevných proužků masa s nepravidelnými okraji může být důležitější odolnost proti propíchnutí a roztržení. Pokud se používá vakuové balení, měla by být pečlivě zvážena také pevnost fólie a integrita těsnění.

Mezi běžné struktury pro obaly na maso patří PET/AL/PE, PET/VMPET/PE, PET/PE, PET/PA/PE a PE s vysokou bariérou. Vhodná volba závisí na konkrétních požadavcích na produkt a balení.

Pokud jde o formát sáčku, značky si mohou vybrat ze sáčků se třemi bočními uzávěry, stojacích sáčků nebo jiných vlastních formátů s funkcemi, jako jsou zipy, trhací zářezy, otvory pro zavěšení nebo okna přidaná podle aplikace.

Pro masné výrobky není nejvhodnější obalový materiál nutně ten nejtlustší nebo ten s nejvyšší bariérou. Cílem je vybrat strukturu pro zakázkový nebo velkoobchodní obalový projekt, který poskytuje požadovanou ochranu produktu a výkon balení při zachování rozumné rovnováhy mezi náklady, vzhledem, zpracováním a požadavky na trvanlivost.

Pokud vyvíjíte vlastní obaly pro hovězí trhance, vepřové trhané maso, proužky masa nebo jiné sušené masné výrobky, kontaktujte LepuPouch s typem vašeho produktu, hmotností náplně, rozměry sáčku, metodou balení, cílovou dobou použitelnosti a očekávaným objemem objednávky. LepuPouch může zkontrolovat tyto podrobnosti a doporučit vhodnou strukturu materiálu, formát sáčku a vlastní řešení sáčků na balení masa pro váš OEM nebo velkoobchodní projekt.